炒山药功效和作用通常包括健脾养胃、补肾填精、生津润肺等，详情如下：

1.健脾养胃

炒山药味甘能补，入脾经，可以健脾养胃，常用于治疗脾虚泄泻、久泻不止等症状。

2.补肾益精

炒山药入肾经，具有补肾填精的功效与作用，可以治疗肾虚所引起的尿频遗尿、梦遗精滑的不适表现。

3.生津润肺

炒山药性平，入肺经，平补肺，起到生津润肺的功效，适用于虚热消渴、肺虚喘咳等症状。

炒山药在临床上并没有明确说明可以主治哪些疾病。

炒山药属于山药的制作方法，山药属于药食同源的食物，但也无法直接起到主治疾病的作用，所以无法明确说明对于哪些疾病具有治疗功效。炒山药一般对于腹胀、病后虚弱、长期腹泻者较为适宜食用，但对于实邪者不建议食用。

若在食用炒山药的时候，出现腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医。